キッチン

纐纈（こうけつ）の求人情報 【某グルメサイトで上位評価される和の名店】北新地の中でも予約の取れないお店として有名な和食店で働くチャンス。調理スタッフ募集＜未経験者大歓迎＞ 客単価：20000～30000円 席数：10席 職種 キッチン / 正社員 給与 月給20万円～30万円 エリア 大阪府大阪市北区 未経験・新卒歓迎 経験者優遇 若手積極採用 食事補助 個人経営 この求人の特徴 若き店主の下で、最高レベルの和の技術を身に付けませんか。 店主の纐纈欣樹（こうけつ よしき）さんは、『ミシュランガイド京都・大阪2017』にも掲載された和食の名店「島之内一陽」で10年間修行を積み、2014年・35歳の若さで『纐纈』をオープンした新進気鋭の料理人。基本はしっかり押さえつつも独創的な料理の数々に、味にうるさい北新地の美食家も認める和の名店です。また纐纈さんはソムリエの資格も持っていて、料理とお酒のペアリングにも定評があります。お店には日本酒約20種類、ワインは約100種類ほど揃えていて、料理やゲストの好みに合わせてセレクトしています。 マニュアルにとらわれない自由な発想とおもてなしの心で、ゲストを楽しませています。 料理は18,000円のおまかせコースのみです。その日の仕入れや旬によってメニューを組み立てるだけでなく、例えば伊勢海老を贅沢にエビフライにしてみたり、他では中々口に出来ないツキノワグマをすき焼き風にしたり、堀川ごぼうをアイスにしたりと、お客様をアッと驚かせるようなメニューもコースの中に取り入れています。また、メインの焼魚を目の前で炭火焼きにしたり、器にも季節感を出して目でも楽しんで頂くための演出や、居心地良いと感じて頂ける接客や空間づくりなど、スタッフ全員が一丸となって、ゲストに思い切り楽しんで頂けるよう日々努力しています。 若い店主の下で、和食の基礎だけでなく、ワインをはじめとしたお酒の知識、盛り付けのセンス、ゲストを楽しませるための演出など、様々なことが学べます。これから和食を勉強したい人はもちろん、「より高いレベルで経験を積みたい」「将来自分の店を持ちたい」と思っている意欲の高い方にはピッタリの環境です。 キッチンの募集要項 現在オーナーと中習2名、見習1名の4名体制でキッチンを回していますが、見習スタッフとして、調理業務全般をお任せします。経験の有無は問いません。見習いレベルの方でも、意欲があって本気で和食を勉強したいという熱意があれば歓迎しますし、面白いアイデアや意見があればどんどん取り入れて、一緒により魅力的なお店を創っていけたらと考えています。 経験の浅い方はもちろん経験者の方も、よりレベルの高い環境で学ぶことは、貴重な経験となると思います。また希望する方には、料理の技術だけでなく店舗運営のノウハウも伝授します。 募集職種 キッチン 給与 月給20万円～30万円 ※経験・年齢・能力考慮　応相談 勤務時間 12時00分〜24時00分 シフト制（休憩あり） 雇用形態 正社員 業態 和食・寿司 仕事内容 キッチンでの調理業務全般 求める人材像 ●料理への意欲がある方 ●日本料理を極めたい方 ●調理未経験でもイチから学ぶ向上心がある方 応募資格 調理経験者歓迎 未経験者OK 待遇 昇給　随時 保険一部加入（労災　雇用　食品国保） 制服貸与 食事補助 寸志年2回 休日休暇 月間4～5日 定休日：日曜、祝日 GW休暇 夏季休暇 冬季休暇 慶弔休暇 勤務地詳細 纐纈（こうけつ） 〒530-0003 大阪府大阪市北区堂島1-5-35 堂島レジャービル 4F JR東西線「北新地」駅から徒歩5分 企業情報 纐纈 店内は岐阜県産の栃木の一枚板を使用した7名掛けのカウンター席と4名用の完全個室が1室のモダンな空間。決して大きなお店ではありませんが、ゲストが座るカウンター席の目の前で仕上げる炭火焼き料理や、店主自ら手打ちする蕎麦など、ライブ感ある演出が魅力の和食と、ソムリエがセレクトした極上のお酒が楽しめる、人気の和食店です。和食ながら和モダンでスタイリッシュな雰囲気の店内と程よい距離感のサービスで、接待やデート、友人同士の食事まで幅広く利用できる使い勝手の良さも人気の秘密です。 社名 纐纈 代表者 纐纈 欣樹 事業内容 飲食店の運営 設立 2014年 資本金 0円 従業員数 名 住所 〒530-0003 大阪府大阪市北区堂島1-5−35 堂島レジャービル4F